ilmessaggero.it, 10 ottobre 2025
Salt Bae, il crollo dell’impero: perdite da oltre 7 milioni di dollari e ristoranti chiusi. Boom di recensioni negative
L’impero di Salt Bae, al secolo Nusret Gökçe, sta crollando. Era probabilmente inevitabile che la gente si stancasse dello chef diventato famoso sui social media e dei suoi lombi di wagyu placcati in foglia d’oro da 900 dollari. Ora sembra che il mondo culinario ne abbia finalmente abbastanza del «ristoratore più pretenzioso del mondo».
Salt Baeha costruito un impero grazie alla salatura spettacolare delle bistecche e alla fama virale. Ma quell’impero si sta sgretolando e, dopo un’espansione aggressiva negli Stati Uniti, il suo gruppo di ristoranti ha registrato una perdita record. Delle sette sedi che ha aperto lì, ne rimangono solo due. Anche per la sua ammiraglia di Knightsbridge, la Nusr-Et, le cose non vanno molto meglio. L’azienda britannica ha registrato una perdita di oltre 7 milioni di dollari lo scorso anno, dopo aver svalutato il valore delle sue attività negli Stati Uniti di altri 8,7 milioni di dollari. Un portavoce dell’azienda ha commentato così: «Abbiamo provato alcuni mercati. Alcuni hanno funzionato, altri no». Forse, proprio come quella foglia d’oro, che non ha né sapore né odore, ciò che Salt Bae vendeva non è mai stato all’altezza delle aspettative. Con i recensori che lo definivano «un business lounge senza atmosfera, categoricamente un pessimo ristorante», era forse inevitabile che l’impero della star dei social media crollasse.
Salt Bae è diventato famoso nel 2017 quando un video in cui condiva in modo vistoso una bistecca è diventato virale e in breve tempo ha aperto ristoranti a Milano, Mykonos, Istanbul, Abu Dhabi e infine a Londra, dove ha aperto nel 2021. I suoi follower su Instagram hanno superato i 52 milioni e celebrità come David Beckham, Cristiano Ronaldo e Wayne Rooney sono state fotografate mentre facevano un salto da lui per assaporare la sua fama.
Tuttavia, Bae si è rivelato una figura divisiva. Ha fatto infuriare i tifosi di calcio sui social media dopo essere sceso in campo durante la finale della Coppa del Mondo del 2022, dove è stato fotografato mentre stringeva la mano a Lionel Messi e maneggiava il trofeo dopo la vittoria dell’Argentina. Il suo ristorante di Knightsbridge di Londra si è classificato al 14.912° posto su 22.655 ristoranti della “city” su Tripadvisor, con un punteggio di 2,9 stelle su cinque basato su quasi 400 recensioni. Su Google, il ristorante ha innumerevoli recensioni a una stella, molte delle quali risalenti a quest’anno.