Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

In Italia il 47 per cento degli chef ha riportato almeno due o più problemi di salute nella vita lavorativa. A dirlo è uno studio, svolto su 710 cuochi, che mette in relazione stress, lavoro e salute nella categoria dei cuochi. Lo ha diretto l’Istituto per la ricerca e l’innovazione biomedica del Cnr-Irib di Cosenza, su iniziativa della Federazione italiana cuochi, e ha parteci-pato l’Università di Catanzaro. È la prima volta che si studia scientificamente questo aspetto della professione di cuoco: «Gli effetti negativi delle eccessive ore di lavoro sulla salute sono già stati dimostrati in altre categorie – spiega Antonio Cerasa del Cnr – ma ora, per la prima volta, si conferma anche per gli chef: superare le 60 ore di lavoro alla settimana è un forte fattore predittivo di malattie organiche».