Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

Vista dalla Vecchia Europa e con il velo delle tradizioni gastronomiche del Mediterraneo l’iniziativa di Amazon richiama alla memoria i tentativi di produrre la carne sintetica, le coltivazione in vitro di fibre muscolari per hamburger. Tuttavia, Amazon ha deciso di lanciare l’affondo sul mercato alimentare e, forte dell’acquisizione di Whole Foods, il colosso di Jeff Bezos punta a lanciare una nuova serie di prodotti pronti che non richiedono di essere surgelati. I test sono in corso e sono basati sulla tecnologia di derivazione militare. La tecnologia di riferimento è la MATS, microwave assisted thermal sterilization, e consente ad Amazon di non doversi preoccupare della refrigerazione dei prodotti: il cibo pronto è infatti confezionato con acqua pressurizzata e poi basta scaldarlo nel forno a microonde per alcuni minuti per uccidere i batteri. Una soluzione,che permette di tenere questi cibi a lungo sugli scaffali a temperatura ambiente. Insomma, più che chilometro zero, è cibo a lunga decomposizione.