ItaliaOggi, 6 maggio 2017
È di moda negli Usa il secondo breakfast. E l’industria risponde
Negli Stati Uniti va di moda la doppia colazione: un panino quando ci si alza e uno yogurt quando si è già arrivati alla scrivania dell’ufficio. Sono sempre di più gli americani che si concedono un secondo breakfast al mattino. L’industria alimentare e i ristoratori hanno scoperto che molte persone vogliono mangiare più di una volta durante la mattinata.
Dunque, il pasto più importante del giorno viene consumato due volte.
Si mangia meno, ma più spesso la mattina. Siggi Hilmarsson, fondatore e direttore generale della società islandese del latte, Skyr, che fa anche yogurt, a gennaio ha messo sul mercato il suo primo yogurt da bere e ha scoperto, attraverso i post sui social media, che le persone lo bevono la mattina presto come pasto pre-allenamento, cui fanno seguire una seconda colazione, più sostanziosa, più tardi nella mattinata, ha raccontato Hilmarsson al Wall Street Journal.
La catena Pret a manger registra una prima ondata di clienti tra le 8 e le 9.30 del mattino e un’altra intorno alle 10.30 «per un secondo breakfast» sostiene Jo Brett, presidente Usa di Pret a manger, convinto che le persone vogliano mangiare meno e più spesso. E per andare incontro a questa domanda di porzioni più piccole, la catena (440 sedi in tutto il mondo e 76 negli Stati Uniti), sta ampliando l’offerta di piccole porzioni tra le quali coppette di frutta fresca, yogurt e uova sode. Altre sono in arrivo e offriranno più proteine e verdure.
Questa nuova abitudine in rapida crescita sembra aver colto di sorpresa i colossi dell’industria alimentare, concentrati finora sui cereali al mattino e fiocchi d’avena per uno spuntino pomeridiano. Nel frattempo, i consumatori hanno ampliato i cibi della colazione e i ristoranti servono anche salmone e pollo al mattino. Le colazioni multiple sono celebrate sui social, con più di 87 mila post su Instagram con #secondbreakfast.
I gruppi alimentari vedono la seconda colazione come qualcosa di più di una tradizionale pausa caffè. Jimmy Dean, divisione della Tyson Food, ha preparato frittelle di patate, da riscaldare al microonde, farcite con salsicce, formaggio, pancetta e verdure per rispondere alla crescente abitudine del pasto di metà mattina. E siccome le persone mangiano mentre fanno altro come guidare o scrivere al computer, è strategico il packaging per trasportare questi cibi e per fare in modo che si possano mangiare senza posate e magari anche con una sola mano.
In Europa la seconda colazione multipla non è una novità. Sono gli americani che da poco hanno introdotto l’abitudine di piccoli pasti la mattina. La crescente popolarità di fare più colazioni la mattina sta aumentando le vendite dei cibi congelati per il breakfast che sono cresciute del 24% negli ultimi cinque anni, secondo Nielsen, mentre sono salite del 30% le vendite di panini congelati di piccole dimensioni che stanno comodamente in mano mentre si cammina e che sono adatti all’idea della colazione come fosse uno snack.
Fare una doppia colazione fa ingrassare oppure si perde peso? Gli appassionati dovrebbero essere consapevoli di come questi pasti siano da calcolare nel consumo giornaliero, secondo Weight Watchers International, la società che si occupa di dimagrimento, ma è possibile che colazioni più parche e più frequenti contribuiscano a raggiungere la perdita di peso perchè si introducono più calorie la mattina e si taglia lo spuntino serale.
Kara Cozier, 39 anni, rappresentante di una società di salute e benessere, dice di mangiare un pranzo più sano se inizia la sua giornata con due colazioni: in genere uova, pane tostato, avocado e fagioli borlotti alle 8 del mattino, seguita da yogurt, frutta e muesli alle 10.30. Questa seconda colazione di metà mattina le impedisce di arrivare affamata all’ora di pranzo, e così può permettersi di mangiare soltanto una semplice insalata.
Le seconde colazioni tendono ad essere più leggere e più piccole rispetto alle prime, ma più salate, secondo Jeanine Bassett, vice presidente di General Mills che possiede marchi di cereali compresi Cheerios, Wheaties e Lucky Charms. Quest’anno la società ha lanciato Yoplait Dippers, una linea di yogurt greci confezionati insieme a spuntini e tortillas da immergervi che sono davvero una seconda colazione da mangiare anche lavorando al computer.