Comandini, 20 ottobre 1875
• La Perseveranza di Milano di oggi pubblica il Ménu del pranzo di gala di ieri: (Château Iquem - Huitres - Potage consommé à l’Impériale - Boudines de volaille à la d’Armagnac et petites bouchées à la Victoria (Grand vin Château Leville) - Truites garnies sauce bordelaise - Filet de boeuf et noix de veau à la gastronome - Suprême de poulardes à la Printomières - Ortolans à la Piémontaise - Aspic de homard au beurre de Montpellier - Artichaut et haricots verts sauce allemande - Hors d’oeuvre (Johannisberg) - Pâté de marcassins et galantines de cailles à la gelée (Punch au Champagne) - Ròt: faisans piqués, perdreaux et chevreuil sauce venaison salade - (Grand Crémaut Impérial) - Pudding Château-Briant sauce framboise - Gâteau princesse aux Avelines - Gelée de cerises à l’Egiptienne - Cornes d’abondance - Pâtisserie assortie (Tokay, 1760) Glaces: Cannelons crême au pistache; Fraises farcies d’ananas, cedrat
• La Perseveranza di Milano di oggi pubblica il Ménu del pranzo di gala di ieri: (Château Iquem - Huitres - Potage consommé à l’Impériale - Boudines de volaille à la d’Armagnac et petites bouchées à la Victoria (Grand vin Château Leville) - Truites garnies sauce bordelaise - Filet de boeuf et noix de veau à la gastronome - Suprême de poulardes à la Printomières - Ortolans à la Piémontaise - Aspic de homard au beurre de Montpellier - Artichaut et haricots verts sauce allemande - Hors d’oeuvre (Johannisberg) - Pâté de marcassins et galantines de cailles à la gelée (Punch au Champagne) - Ròt: faisans piqués, perdreaux et chevreuil sauce venaison salade - (Grand Crémaut Impérial) - Pudding Château-Briant sauce framboise - Gâteau princesse aux Avelines - Gelée de cerises à l’Egiptienne - Cornes d’abondance - Pâtisserie assortie (Tokay, 1760) Glaces: Cannelons crême au pistache; Fraises farcies d’ananas, cedrat.