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• Pasticciere • «[...] anima del mitico Caffè Sicilia di Noto [...]» (“Corriere della Sera” 27/2/2009) • «[...] è il pasticcere che ha rivoluzionato il mondo dei dolci siciliani, sottraendo zucchero e recuperando l’intensità gustativa delle ricette originarie. [...]» (Licia Granello, “la Repubblica” 22/3/2010).