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Enrico Carate Brianza (Milano) 1971. Chef. Del Piazza Duomo di Alba • «Chef di nuova generazione, diventato grande nelle cucine d’Oriente e approdato ad Alba, sapendo magicamente coniugare cucina piemontese e
atmosfere asiatiche» (Licia Granello) • Dal 2007 vanta le “tre forchette” della Guida Gamberorosso.