Il Catalogo dei viventi 2009, 6 luglio 2011
COLONNA
Antonello Roma 11 aprile 1956. Chef. Dell’omonimo ristorante (Labico, Roma) • Tra i pochi che continuano ad usare l’aglio, l’ha fatto mangiare persino a Berlusconi (che lo odia): «Se non lo soffriggi, se lo schiacci crudo, se lo fai bollire, i piatti vengono
ottimi e digeribili. L’aglio è il re della cucina. Eliminarlo è come togliere i violini da una grande orchestra».