Il Catalogo dei viventi 2007, 6 luglio 2011
MONTANARI
Massimo Imola (Bologna) 1949. Storico. «Medievalista, tra i maggiori storici dell’alimentazione al mondo» (La Stampa) • «Partivo dal presupposto che la storia dell’alimentazione e la storia della gastronomia fossero due storie distinte: da una
parte economia e necessità, dall’altra cultura e piacere. Questo era ed è un luogo comune fortemente radicato, che si respira nella nostra tradizione. Ma
dopo trent’anni di riflessioni mi sono convinto del contrario, cioè che non è legittimo, giusto e nemmeno fondato escludere il campo del piacere e della
cultura dal campo della necessità e dall’economia. Sono elementi che sono sempre andati di pari passo. è ovvio che il primo bisogno dell’uomo è quello di sopravvivere, ma è vero che gli uomini hanno sempre cercato di farlo nel modo più piacevole possibile».