E. P., Lཿespresso 03/12/09, 3 dicembre 2009
COMPLETA
Il Perù è fra i primi Paesi al mondo per biodiversità alimentare. Solo lungo la costa si cucinano 2.500 zuppe e 250 olci. Per gli esperti, la dieta peruviana è una delle più complete al mondo. E ora arriva la ”cucina novoandina”, nuovo stile di rivisitare i piatti del passato preispanico. Lo chef più famoso è Gaston Acurio, 42 anni, che ha lavorato a Madrid, Parigi e San Francisco. Entro il 2009, il business cibo rappresenterà il 12% delle finanze peruviane.