ཿLa Gazzetta dello Sport 3/8/2009;, 3 agosto 2009
«Mio padre era un allevatore. Il prodotto più importante era il latte, da cui veniva prodotto il parmigiano
«Mio padre era un allevatore. Il prodotto più importante era il latte, da cui veniva prodotto il parmigiano. E la grande lezione che ho imparato è aspettare, essere pazienti. Perché chi vuole produrre del parmigiano deve aspettare almeno un anno perché tutto sia pronto. E questa è anche la mia filosofia nel calcio». (Carlo Ancelotti)