(Ma. Spa., Corriere della Sera 13/6/2009, 13 giugno 2009
I colori scuri dei vegetali a foglia sono spesso segno di maggior presenza di antiossidanti, composti che offrono una varietà di benefici per la salute
I colori scuri dei vegetali a foglia sono spesso segno di maggior presenza di antiossidanti, composti che offrono una varietà di benefici per la salute. Fisiologi del Dipartimento dell’Agricoltura statunitense a Beltsville hanno sviluppato un sistema per far diventare l’insalata più scura, e quindi più salutare, utilizzando diodi che emettono luce ultravioletta. Le tinte scure delle foglie dell’insalata sono l’equivalente dell’abbronzatura nel mondo vegetale: assorbono gli Uv e aiutano a evitare danni al Dna e alla fotosintesi. Ma questi composti sono anche potenti antiossidanti. La scoperta migliorerà la qualità e le proprietà dell’insalata coltivata nelle serre.