Maurizio Costanzo, Chi, 7 gennaio 2009, 7 gennaio 2009
Cominciamo da una cosa leggera: lei vuole il ritorno della ”pajata”, piatto tipico romano a base di intestino di bue e vitello, perché? «Fa parte delle grandi tradizioni culinarie della nostra città, ma poi dopo la ”mucca pazza” è rimasta fuori, è stata trascurata rispetto alla ”fiorentina”»
Cominciamo da una cosa leggera: lei vuole il ritorno della ”pajata”, piatto tipico romano a base di intestino di bue e vitello, perché? «Fa parte delle grandi tradizioni culinarie della nostra città, ma poi dopo la ”mucca pazza” è rimasta fuori, è stata trascurata rispetto alla ”fiorentina”». Gianni Alemanno, sindaco di Roma