Gabriele Beccaria, La Stampa 12/6/2007, 12 giugno 2007
Fredric Brandt, celebre dermatologo specializzato nella lotta all’invecchiamento e noto negli Usa come "The Baron of Botox” (tra i suoi pazienti ha Madonna, Rupert Everett, Cher e Ellen Barkin) nel libro "Ten Minutes/10 Years: Your Definitive Guide to a Beautiful and Youthful Appearance” sostiene che per dimostrare dieci anni di meno basta cancellare dalla dieta - o almeno ridurre - lo zucchero: «Degrada l’elastina e il collagene, entrambe proteine della pelle
Fredric Brandt, celebre dermatologo specializzato nella lotta all’invecchiamento e noto negli Usa come "The Baron of Botox” (tra i suoi pazienti ha Madonna, Rupert Everett, Cher e Ellen Barkin) nel libro "Ten Minutes/10 Years: Your Definitive Guide to a Beautiful and Youthful Appearance” sostiene che per dimostrare dieci anni di meno basta cancellare dalla dieta - o almeno ridurre - lo zucchero: «Degrada l’elastina e il collagene, entrambe proteine della pelle. In altre parole, invecchia». Come prova Brandt esibisce se stesso: «Mi chiedono se anch’io ho fatto il lifting, ma non è così! E adesso ho più energie e penso meglio». E spiega: «Lo zucchero scatena nell’organismo una reazione nota come glicazione. Avviene quando le sue molecole si legano ad alcuni gruppi di proteine, come collagene ed elastina, che sono i mattoni della pelle. Immaginate che il primo sia il materasso e la seconda le serpentine che lo tengono insieme. Lo zucchero attacca l’uno e l’altra, rendendoli sempre meno elastici, così da provocarne la rottura. Il risultato è che la pelle, un tempo giovane, comincia ad appesantirsi e ad apparire in là con gli anni». Non solo: «La glicazione genera nuove molecole, chiamate AGE (Advanced Glycation End products), che a loro volta peggiorano il processo degenerativo, e sono le stesse presenti in quantità allarmanti nei cibi troppo cotti e nel barbecue. Ecco perché invoca la «Purificazione Brandt» (trenta giorni a stecchetto). «Eliminate tutti gli zuccheri e anche il frumento, che rilascia zucchero durante la digestione, oltre alla maggior parte della frutta e ai cibi con alto tasso glicemico. Lo stesso dovete fare per le bevande, compresi gli alcolici. Potete, invece, mangiare le proteine, a cominciare da pollo e pesce. Anche riso integrale, latte di riso, frutti di bosco e mele verdi sono perfetti». Questo regime, spiega Brandt, riporta al giusto equilibrio i batteri digestivi. Passato il mese di sacrifici, si può tornare a reintegrare tutti i cibi, stando attenti alle quantità ed evitando di aggiungere zucchero, dal caffé alla mecedonia. «Invece di premiarvi con una bella barretta di cioccolato, guardatevi allo specchio e osservate la vostra nuova pelle».