Alberto Mattioli, La Stampa 4/2/2007, 4 febbraio 2007
La Callas amava la buona tavola, collezionava libri di cucina, trascriveva le ricette delle amiche e ritagliava quelle pubblicate dai giornali
La Callas amava la buona tavola, collezionava libri di cucina, trascriveva le ricette delle amiche e ritagliava quelle pubblicate dai giornali. Pare che la fissazione delle diete le sia venuta vedendo Audrey Hepburn in Sabrina, quando disse: «Voglio assomigliare a lei». La cognata Pia Meneghini racconta che per perdere peso si sottopose a un trattamento a base di ormoni e estratto secco tiroideo, che le rovinò il sistema nervoso. Di solito mangiava fettine ai ferri e verdure scondite ma prima dei concerti si concedeva carne quasi cruda. Racconta Meneghini: «Si attaccava all’osso strappando i pezzetti di carne con i denti». Diventata ormai star internazionale, adorava il risotto alle erbe fini che le preparava lo chef Mario Zorzetto, in servizio sul Christina, lo yacht dell’armatore Onassis (il piatto preferito di Jacqueline Kennedy era invece lo stoccafisso con la polenta).