La Stampa 15/11/2006, pag.25, 15 novembre 2006
Chef contro: Marchesi adesso scrive a Vissani. La Stampa 15 novembre 2006. Caro Gianfranco, rispondo al tuo intervento al Tg5 di lunedì, in seguito alla mia intervista apparsa sulla Stampa, nel quale attribuisci alla vecchiaia e alla presunta perdita di capacità gustative la ragione della mia critica alla cucina che butta 50 mila cose diverse in un piatto
Chef contro: Marchesi adesso scrive a Vissani. La Stampa 15 novembre 2006. Caro Gianfranco, rispondo al tuo intervento al Tg5 di lunedì, in seguito alla mia intervista apparsa sulla Stampa, nel quale attribuisci alla vecchiaia e alla presunta perdita di capacità gustative la ragione della mia critica alla cucina che butta 50 mila cose diverse in un piatto. Dieci anni fa il mio amministratore delegato volle assicurare con i Lloyd’s di Londra il mio palato, preoccupato che, nel caso l’avessi perso, sarebbe cambiato qualcosa. Ma dopo un paio d’anni si convinse che la cucina è ormai completamente nella mia mente e nel mio cuore. Ricorda: Beethoven era diventato sordo, ma la sua produzione di opere monumentali non si arrestò e Mozart sul letto di morte dettava ancora a Salieri le note del suo Requiem. Un consiglio da amico: leggi Il Codice Marchesi e capirai il mio pensiero che non può non essere anche il tuo. Con stima Gualtiero Marchesi