Aldo Montano, La Stampa 16/10/2006, pagina 16., 16 ottobre 2006
Aldo Montano è allergico alla caseina del formaggio: può mangiare yogurt, latte, burro ma si sente male assaggiando formaggi con caglio
Aldo Montano è allergico alla caseina del formaggio: può mangiare yogurt, latte, burro ma si sente male assaggiando formaggi con caglio. La prima volta che si sentì male, nel 1979, all’età di un anno: fu portato all’ospedale in preda a uno choc anafilattico, gonfio e con difficoltà respiratorie. All’inizio però non si capì la causa del malore e gli capitò di stare male altre volte. Adesso sta molto attento a ciò che mangia, anche quando non è in casa: «Pretendo sempre che mi ripetano fino alla noia gli ingredienti di ogni portata, entro persino nelle cucine a chiedere di stare attenti a non usare nemmeno un cucchiaio che abbia toccato formaggio. Sono un po’ pedante, forse, e resto convinto che i camerieri mi detestino. Ma sono corso talmente tante volte in pronto soccorso che non ho voglia di correre altri rischi». L’ultima volta che gli è capitato di stare male: «Ad Atene, mi avevano assicurato che nella torta non c’era formaggio. Infatti c’era la ricotta. E così di nuovo: ospedale, defibrillatore, cortisone, adrenalina». Adesso a Roma ha aperto un ristorante dove «gli allergici non rischiano nulla». Da ragazzino non era così attento: «Ho corso un bel po’ di rischi, senza pensarci mangiavo fuori con gli amici un panino o una pizza. Sono state più le corse in motorino verso l’ospedale che quelle verso una discoteca. Mamma ne ha passate di tutti i colori, e ancora oggi, che ho quasi 28 anni, mi chiama "casualmente" sempre all’ora dei pasti. Non si fa sentire per tutto il giorno, poi intorno all’una e alle otto di sera fa finta di nulla e proclama la solita frase: "Hai chiesto se è senza formaggio?"».