Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

In linea molto generale, ogni grande famiglia della grappa ha le sue caratteristiche. Così le descrive il noto esperto e giornalista Luigi Veronelli (una maestro di fama internazionale sia per il mangiare che per il bere): «Le grappe piemontesi, asciutte e ampie, si sottolineano per una loro durezza e austerità, che te le fa assaggiare in modo dialettico, peraltro piacevolissime, da antagonista. Le grappe trentine sono giovani e vivide, le meno concettose forse, certo le più lineari e fresche (anche quando invecchiate). Le grappe venete sono più concettose; il velluto c’è, ma si nasconde... ci manca un’ultima frase, come per non rompere l’incanto. Le grappe friulane sono le più complete; sentono il giornaliero confronto con la gente e si sottolineano per morbidezza, nerbo e vivacità». Al contrario di quanto si crede, la grappa non va servita a temperatura ambiente, ma un po’ più fresca. Una grappa giovane dovrebbe esser servita tra i 9 e i 13°, una invecchiata tra i 15 e i 17. Il bicchiere migliore? Un semplice ”tulipano” da 120 millilitri circa.