Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

I cristiani possono bere e mangiare quello che vogliono. I musulmani hanno il divieto di mangiare carne di maiale come gli ebrei. Diversamente dagli ebrei non possono bere vino. Ma come testimonia Erodoto pare che gli arabi, la popolazione cui apparteneva Maometto, non bevessero vino già prima del tempo del Profeta. I musulmani possono mangiare solo carne macellata ritualmente, con la sgozzatura della bestia effettuata pronunciando il nome di Dio. Per i musulmani la carne come la macellano i cristiani non si potrebbe mangiare mentre quella macellata secondo il rito ebraico si può mangiare. Le truppe bosniache musulmane dell’esercito austroungarico mangiavano carne macellata dagli ebrei. Al contrario gli ebrei non possono mangiare carne macellata dai musulmani. Come mai? «La nostra macellazione rituale è ancora più raffinata di quella musulmana», spiega Di Segni. «Per esempio la lama del coltello con cui viene effettuata la macellazione deve essere con un filo assolutamente tagliente e senza la minima intaccatura, cosa che viene controllata con estrema precisione. Poi ci sono alcuni esami supplementari della carne, come quello che si effettua sui polmoni». A che cosa serve? «Si controlla che il polmone non presenti discontinuità nel tessuto. Studi scientifici hanno dimostrato che imperfezioni del tipo ricercato dagli ebrei caratterizzano bestie con patologie soprattutto infettive, per esempio la tubercolosi».