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Cinquantamila.it La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti

 2005  maggio 09 Lunedì calendario
La storia raccontata da Giorgio Dell'Arti 

Varie, 9 maggio 2005

Tags : Luisa Valazza

Valazza Luisa

• (Marelli) Soriso (Novara) 20 dicembre 1950. Chef. Del Sorriso di Soriso (Novara, tre stelle Michelin) • «[...] l’autodidatta Luisa ha lungamente studiato l’arte culinaria, provando e riprovando i piatti [...] ”La mia cucina privilegia la salvaguardia del gusto, oltre alla tecnica”, insomma le sperimentazioni vanno bene purché non impediscano la riconoscibilità dei sapori. [...]» (Daniele Protti, ”Sette” n. 51/2000).