9 maggio 2005
SANTINI Nadia.
SANTINI Nadia. Chef. «[...] Con il marito Antonio dal ’75 gestisce un ristorante, Dal Pescatore, proprio in riva al fiume Oglio, nella frazione Runate (36 anime), di Canneto, in quella provincia mantovana che esprime la più alta concentrazione territoriale di ristoranti di primissimo livello. Il palmarès di Nadia Santini è impressionante: la prima stella della Guida Michelin nell’82, poi due e, dal ’96, tre stelle [...] è stata proclamata migliore cuoca del mondo da autorevoli riviste, francesi come ”Le Point”, ”L’Express”, ”L’vénement du Jeudi” [...] ha avuto l’Oscar della cucina dalla Accademia internazionale della gastronomia (che non aveva mai premiato prima una donna, e aveva quasi sempre scelto cuochi francesi); nel ’99 John Mariani, critico gastronomo della rivista americana ”Esquire”, ha definito Dal Pescatore come il miglior ristorante del mondo, ideale per qualità di cibo e ospitalità (10 tavoli, 25 coperti, e nessun portacenere se non nel salotto d’ingresso) [...] Robert De Niro la adora, paragonandola al mitico chef giapponese Nobu [...]» (Daniele Protti, ”Sette” n. 51/2000).