"Regimen Sanitatis flos medicinae salerni", traduzione e note di Andrea Sino, Libreria Antiquaria W. Casari - Testaferrata, Salerno 1979, 16 dicembre 2004
15. Dei legumi Abbiamo giudicato che il pisello si deve lodare e biasimare: con la buccia è gonfiativo, e anche nocivo, tolta la buccia, i piselli sono anche molto buoni
15. Dei legumi Abbiamo giudicato che il pisello si deve lodare e biasimare: con la buccia è gonfiativo, e anche nocivo, tolta la buccia, i piselli sono anche molto buoni. La fava nutrisce il corpo, con la corteccia stringe il ventre, dissecca la flemma, grava lo stomaco e nuoce alla vista. Guardati dal mangiare fave: produce la podagra, purifica, costipa, appesantisce la testa, e gonfia. Il brodo dei legumi, specie dei ceci è buono, la sostanza è cattiva; il brodo dei legumi scioglie mentre la sostanza stringe: se entrambi si dànno prima, sembra che siano lassativi. Giova il brodo dei ceci di color rosso; tutti gli altri legumi siano accuratamente evitati.