"Libero" 28/11/2004, pagina 24., 28 novembre 2004
Un team di scienziati britannici ha sentenziato che il formaggio più puzzolente del mondo è il Vieux Boulogne, prodotto nel nord della Francia
Un team di scienziati britannici ha sentenziato che il formaggio più puzzolente del mondo è il Vieux Boulogne, prodotto nel nord della Francia. Per giungere alla conclusione gli studiosi si son serviti, oltre che di un gruppo di assaggiatori, anche di un naso elettronico. Il Vieux Boulogne è risultato vincitore grazie al procedimento con cui viene lavorato: la crosta è infatti bagnata con birra, che reagisce con gli enzimi del formaggio donandogli un odore particolarmente pungente.