"Gente" 7/9/2004 pagina 67, 7 settembre 2004
Il metodo per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini messo a punto dal chimico americano Wilbur Scoville: i peperoncini venivano macinati e messi sotto alcol, a questo punto la lozione veniva diluita con dell’acqua fino a che gli assaggiatori non percepivano più il piccante
Il metodo per misurare il grado di piccantezza dei peperoncini messo a punto dal chimico americano Wilbur Scoville: i peperoncini venivano macinati e messi sotto alcol, a questo punto la lozione veniva diluita con dell’acqua fino a che gli assaggiatori non percepivano più il piccante. Per annullare l’effetto di un centimetro cubo di bastano 0,15 litri d’acqua (un bicchiere); per il micidiale Habanero Red Savina (dal Messico) ne occorrono 350 litri