"Il Sole-24 Ore" 11/8/2004 pagina 11., 11 agosto 2004
«Fizzy fruit», la frutta effervescente presentata dal Centro di innovazione alimentare dell’Università dell’Oregon, ovvero pere e mele addizionate con anidride carbonica
«Fizzy fruit», la frutta effervescente presentata dal Centro di innovazione alimentare dell’Università dell’Oregon, ovvero pere e mele addizionate con anidride carbonica. L’inventore texano Galen Kaufman ha contatto il centro per commercializzare la sua scoperta: basta porre nello stesso frigorifero ghiaccio secco e frutta perché, sotto determinate condizioni, l’anidride carbonica si trasferisca negli alimenti, aggiungendovi l’effervescenza.