Varie, 13 gennaio 2004
BRASI
BRASI Luca Clusone (Bergamo) l’11 febbraio 1969. Cuoco. Inizia nel 1984, come apprendista all’Hotel Garden di Fino del Monte (Bg). Da allora accumula esperienze tra l’Italia e l’estero, passando dalla Presolana a Nizza, da Bergamo Alta alle Maldive, dalla Svizzera alle Bermuda Dopo un lavoro da capo partita al Ristorante «Don Alfonso» di Sant’Agata sui Due Golfi Lubrense (Napoli) e un altro passaggio da Bergamo Alta, dal 28 agosto 1997 è proprietario e gestore del ristorante «La Lucanda» di Osio Sotto (Bergamo). «Luca e Cinzia Brasi non hanno l’aria degli astuti pubblicitari di se stessi: il marketing della ristorazione, come tutto quello che finisce con una consonante, in provincia di Bergamo viene guardato con sospetto. [...] Brasi somiglia a Pantani prima della cura. Stessa aria solida e laconica. Scuola elettrotecnica a Clusone; padre dirigente d’azienda, poi imprenditore (videocitofoni): è chiaro che, mettendosi ai fornelli, il ragazzo doveva dimostrare qualcosa. [...] ”Io sono uno che vive in cucina. Ho dovuto imparare a stare col cliente. All’inizio non era facile, ora va meglio. Un cuoco però comunica coi suoi piatti. Devono parlare loro”. [...] Brasi non è un modaiolo. E’ uno che lavora, e prima di lavorare pensa. [...]» (Beppe Severgnini, ”Corriere della Sera” 10/1/2004).