ཿQuark 9/2003., 1 dicembre 2003
Segreto di un perfetto arrosto secondo il manager e gastronomo inglese James Waghorn: una formula scientifica con 18 variabili, tra cui la copertura di grasso e la temperatura del forno
Segreto di un perfetto arrosto secondo il manager e gastronomo inglese James Waghorn: una formula scientifica con 18 variabili, tra cui la copertura di grasso e la temperatura del forno. Per toccare la perfezione, Waghorn prende in considerazione anche pressione barometrica e diametro dei cristalli di sale.