Macchina del Tempo, gennaio - febbraio 2003 (n.1), 24 novembre 2003
Gusto di tappo addio. Il gruppo francese Sabatè Diosos (leader mondiale dei tappi per vino), e il Commissariato per l’energia atomica francese hanno inventato una procedura per eliminare lo sgradevolissimo ”goût del bouchon”, dovuto alla presenza di tricloroanisolo, una sostanza maleodorante e inquinante che può annidarsi nel tappo di sughero
Gusto di tappo addio. Il gruppo francese Sabatè Diosos (leader mondiale dei tappi per vino), e il Commissariato per l’energia atomica francese hanno inventato una procedura per eliminare lo sgradevolissimo ”goût del bouchon”, dovuto alla presenza di tricloroanisolo, una sostanza maleodorante e inquinante che può annidarsi nel tappo di sughero. Per rimuovere l’indesiderato tricloroanisolo, la Sabatè (nella foto, un tecnico) lava i tappi di sughero con CO2 portato alla temperatura di 31° C e pressione superiore a 74 bar: in questo modo la CO2 diventa supercritica, ovvero estrae le sostanze chimiche indesiderate dai tappi di sughero, penetrando in profondità. Nel giro di 20 mesi la procedura sarà applicata ai tappi su scala industriale.