Marina Seveso e Grandi & Associati (a cura di), L’arte del cioccolato, Magazzini Salani 2003, 27 agosto 2003
Oro bruno. "L’esperienza mi ha insegnato che venti negri possono coltivare cinquantamila piedi di alberi di cacao, che producono trentasettemila franchi, somma tanto più considerevole in quanto entra tutta nelle tasche del padrone a causa delle poche spese necessarie per il mantenimento degli schiavi
Oro bruno. "L’esperienza mi ha insegnato che venti negri possono coltivare cinquantamila piedi di alberi di cacao, che producono trentasettemila franchi, somma tanto più considerevole in quanto entra tutta nelle tasche del padrone a causa delle poche spese necessarie per il mantenimento degli schiavi. Una piantagione di cacao è una ricca miniera d’oro" (da una cronaca del 1720).