Sarah Schafer e Fred Guterl, ཿNewsweek 21/4/2003, 21 aprile 2003
Maiali. «Un bracciante cammina recinto per recinto riempiendo i trogoli dei suini di un pastone grigio maleodorante fatto di immondizie comprate dai ristoranti nei dintorni di Canton
Maiali. «Un bracciante cammina recinto per recinto riempiendo i trogoli dei suini di un pastone grigio maleodorante fatto di immondizie comprate dai ristoranti nei dintorni di Canton. [...] I polli, che scorrazzano liberamente per la fattoria, affollano i trogoli per la loro quota del banchetto. Bocconi avanzati dalla sera prima, compresi molluschi e altro pesce, imbrattano il terreno. In mezzo a tutto quel casino, un ragazzino versa una bacinella d’acqua per lavare alcune foglie di cavolo. La seconda portata per gli animali? ”No – risponde - questo è per il pranzo dei contadini” [...] Al ristorante Bai Wen Xian di Canton la prima cosa che si nota è un fetore che ricorda quello dello zoo. Gabbie di animali ammucchiate davanti alla porta d’ingresso contengono tutto ciò che è compreso nel menu, serpenti, polli, anatre, conigli, un gattino nero. Per un dollaro americano, lo chef porta in cima alle scale l’animale, lo sgozza, lo spella, lo cucina, lo serve» (’Newsweek”).