Mark Hurlansky, Sale. Una biografia, Rizzoli, 14 aprile 2003
Doveri. Sel du devoir, ”sale del dovere”, quantità di sale (sette chili all’anno) che ogni abitante maggiore di otto anni della Grande Gabelle (amministrazione istituita nel nord della Francia da Filippo IV nel 1341), doveva acquistare a un prezzo fissato dal governo
Doveri. Sel du devoir, ”sale del dovere”, quantità di sale (sette chili all’anno) che ogni abitante maggiore di otto anni della Grande Gabelle (amministrazione istituita nel nord della Francia da Filippo IV nel 1341), doveva acquistare a un prezzo fissato dal governo. Impiegare il sel du devoir per conservare prodotti sotto sale costituiva reato di contrabbando (faux saunage), punito con il carcere.