Maria Serena Palieri, ཿl’Unità, 19/3/97;, 4 aprile 2003
Moka. La macchinetta moka, alla quale per l’appunto dedicate una serata, non è eterna? stata inventata nel 1932 da Bialetti
Moka. La macchinetta moka, alla quale per l’appunto dedicate una serata, non è eterna? stata inventata nel 1932 da Bialetti. Funziona a pressione, più velocemente dell’altra caffettiera, quella napoletana, che funziona a infusione, ma fa un caffé più bruciato, meno dolce. Sono due filosofie: la napoletana veniva usata da quelli che vivevano poco, però avevano la sensazione di avere un sacco di tempo, la moka da noi che, oggi, viviamo il doppio però abbiamo la sensazione di non avere tempo. Noi metteremo a confronto la Bialetti, la Conica e la Cupola di Aldo Rossi e le napoletane che, per tradizione cittadina, continuano a disegnare Dalisi e Alison”.