Massimo Montanari (a cura di), Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, Editori Laterza, 20 marzo 2003
Tappi e bottiglie. Inventata in Gran Bretagna alla fine del XVII secolo e adottata in Francia nei primi anni del XVIII, la bottiglia usata per lo champagne era in vetro nero, spesso e resistente
Tappi e bottiglie. Inventata in Gran Bretagna alla fine del XVII secolo e adottata in Francia nei primi anni del XVIII, la bottiglia usata per lo champagne era in vetro nero, spesso e resistente. Consentiva così di immagazzinare l’anidride carbonica sopportando le forti pressioni del vino spumante. L’uso del tappo di sughero, che permette al vino di affinarsi e invecchiare più a lungo, fu esportato da Spagna e Portogallo e introdotto in Francia dagli inglesi (che fino al 1745 avevano sbarrato le dogane ai vini in bottiglia).