Massimo Montanari (a cura di), Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, Editori Laterza, 20 marzo 2003
Champagne/1. Dal latino Campania, pianura di calcare gessoso, arida, spoglia e priva di vigne. Denominazione risalente alla fine del XV secolo, durante il Medioevo designava un principato a sud della principale regione viticola
Champagne/1. Dal latino Campania, pianura di calcare gessoso, arida, spoglia e priva di vigne. Denominazione risalente alla fine del XV secolo, durante il Medioevo designava un principato a sud della principale regione viticola. I vigneti della Champagne propriamente detta si trovavano quasi per intero nella zona d’influenza dei vescovi di Reims e di Châlons.