Massimo Montanari (a cura di), Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, Editori Laterza, 20 marzo 2003
Kasherut. Idoneità alimentare in ebraico: kasherut. Tra i cibi vietati dalla normativa rabbinica più restrittiva: carni di bestie che non siano ruminanti e non abbiano lo zoccolo bipartito (Lev
Kasherut. Idoneità alimentare in ebraico: kasherut. Tra i cibi vietati dalla normativa rabbinica più restrittiva: carni di bestie che non siano ruminanti e non abbiano lo zoccolo bipartito (Lev. XI e Deut. XIV), pesci che non abbiano pinne e squame (banditi, quindi, molluschi e crostacei).