Massimo Montanari (a cura di), Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, Editori Laterza, 20 marzo 2003
Abitudini. In epoca coloniale, fra gli indigeni dell’Africa occidentale si radicò presto la tradizione culinaria europea
Abitudini. In epoca coloniale, fra gli indigeni dell’Africa occidentale si radicò presto la tradizione culinaria europea. Tra i motivi: gli africani di sesso maschile al servizio dei colonizzatori, ormai avvezzi alle ricette straniere, si rifiutavano di preparare piatti locali perché abituati a vederli cucinare alle donne.