Massimo Montanari (a cura di), Il mondo in cucina. Storia, identità, scambi, Editori Laterza, 20 marzo 2003
Canna da zucchero. Risultato dell’ibridazione di diverse specie selvatiche che crescevano in India, nel Sud-Est asiatico e in Indonesia, ancora in epoca classica non aveva oltrepassato i confini della Mesopotamia
Canna da zucchero. Risultato dell’ibridazione di diverse specie selvatiche che crescevano in India, nel Sud-Est asiatico e in Indonesia, ancora in epoca classica non aveva oltrepassato i confini della Mesopotamia. Diffusa dai musulmani a partire dalla conquista delle valli del Tigri e dell’Eufrate, tra il 633 e il 642, comparve in Siria e in Palestina verso il 700, in Egitto un decennio più tardi, nella Penisola Iberica intorno al 756, in Sicilia verso l’878.