Paolo Accomo, ìIl Sole-24 Oreî, 10/7/97;, 10 luglio 1997
Gorgonzola. Il gorgonzola sarebbe nato per l’errore di un pastore che, mescolando cagliate diverse, se ne trovò in mano una forma
Gorgonzola. Il gorgonzola sarebbe nato per l’errore di un pastore che, mescolando cagliate diverse, se ne trovò in mano una forma. I 64 caseifici consortili distribuiti nella pianura piemontese e lombarda hanno prodotto lo scorso anno 3.532.796 forme pari a circa 424 mila quintali di formaggio e a un fatturato lordo di oltre 500 miliardi. Nella sola Novara vengono stagionate 1.700.000 forme l’anno.