ìIl Mattinoî, 23/7/97, 23 luglio 1997
La pizza. "Alla fine degli anni Quaranta don Luigi Lombardi, l’occhialuto pizzaiolo ai piedi del campanile di Santa Chiara, creò la pizza ”lasagna”
La pizza. "Alla fine degli anni Quaranta don Luigi Lombardi, l’occhialuto pizzaiolo ai piedi del campanile di Santa Chiara, creò la pizza ”lasagna”. Olio, pomodoro e al centro un cucchiaio di ricotta. Quella romana, diluita con acqua, per renderla semiliquida. Risultato: saporitissima! Rappresentò in quegli anni la gioia per gli studenti delle tre scuole di Piazza del Gesù." (lettera del signor Giuseppe Apollo a ”Il Mattino”, 23/7/97)