Rosanna Ercole Mellone, "D" 16/11/2002, pagina 48., 16 novembre 2002
La nuova tendenza della cucina è quella del "toy food", pietanze a base di sapori accostati in modi stravaganti
La nuova tendenza della cucina è quella del "toy food", pietanze a base di sapori accostati in modi stravaganti. Alcuni esempi: la birra al gusto di zucca e cardamomo, quella speziata con zenzero, mirra e buccia d’arancia, la frizzante al cassis; bruchi dell’acacia australiani (crudi o alla piastra) serviti come aperitivo; carne di lama condita con olio di bacche marocchine di Argan dal sapore di nocciola; fettine di pecorino polacco affumicato (oscypek) tagliato a forma di fuso, da gustare con marmellata di cipolle; brindisi con il rompope, liquore messicano a base di uova, latte, zucchero e rum.