Graham Brown, Karon Hepner, Il manuale del cameriere, Franco Lucisano Editore, 8 novembre 2002
deleine (vedi Proust): piccolo biscotto spugnoso a forma di conchiglia di pettine. Uovo di quaglia: grande un terzo di quello di gallina, servito sodo per aperitivo
deleine (vedi Proust): piccolo biscotto spugnoso a forma di conchiglia di pettine. Uovo di quaglia: grande un terzo di quello di gallina, servito sodo per aperitivo. Tournedos Rossini: fettine rotonde di filetto, serviti su pane fritto, guarniti con fois gras e tartufo, inventore Gioacchino Rossini, celebre gastronomo.