Graham Brown, Karon Hepner, Il manuale del cameriere, Franco Lucisano Editore, 8 novembre 2002
tre posate (più rare): cucchiaino da pompelmo (con bordo seghettato), forchettina da ostriche (con tre punte), forchetta da lumache (con due punte), stiletto da aragosta
tre posate (più rare): cucchiaino da pompelmo (con bordo seghettato), forchettina da ostriche (con tre punte), forchetta da lumache (con due punte), stiletto da aragosta. Consommé. Mai servire un consommé senza sottotazza. Cloche. Il copripiatto è anche detto cloche.