Graham Brown, Karon Hepner, Il manuale del cameriere, Franco Lucisano Editore, 8 novembre 2002
Maître. "Il Maître è responsabile di tutto il personale di sala e deve assicurarsi che tutti i preparativi, il servizio e il lavoro di pulizia vengano svolti in modo efficiente
Maître. "Il Maître è responsabile di tutto il personale di sala e deve assicurarsi che tutti i preparativi, il servizio e il lavoro di pulizia vengano svolti in modo efficiente. Nei locali più piccoli, prende anche le prenotazioni, accoglie i clienti e li conduce al tavolo".