Giuseppe Vecchio, ìAvvenireî 08/08/1998, 8 agosto 1998
Granite. La granita siciliana discenderebbe dal sorbetto, che è di invenzione araba ( ”serbet” in arabo significa ”inghiotto lentamente”)
Granite. La granita siciliana discenderebbe dal sorbetto, che è di invenzione araba ( ”serbet” in arabo significa ”inghiotto lentamente”). Al tempo dell’invasione araba, in Sicilia c’erano i nevaroli, dei montanari che scavavano fosse profonde, le riempivano di neve pulita, le tappavano accuratamente e poi, quando il caldo opprimeva, portavano in città carichi di neve da vendere, dalla quale si ottenevano acqua fresca e bevande ghiacciate. Gli arabi insaporirono la neve con il caffè, le mandorle, lo zucchero di canna, gli agrumi che loro stessi avevano importato in Sicilia, e nacque così il sorbetto, per primo quello al limone.