Stefano Montefiori, ìCorriere della Seraî, M.D.C. , ìil manifestoî, 08/11/1997, 8 novembre 1997
A Marsiglia è morto all’età di 88 anni Paul Ricard, l’inventore del Pastis, il più celebre liquore francese
A Marsiglia è morto all’età di 88 anni Paul Ricard, l’inventore del Pastis, il più celebre liquore francese. Pastis deriva dal latino medievale ”pasticchio”, fu scelto per dare un nome alla bevanda all’anice diffusa fra il popolo chiamata ”patacle”, ”il coso”, ”comesichiama” o ”latte di tigre”. Questa discendeva dall’assenzio, il ”fuoco verde” di Verlaine e Baudelaire. L’ ”absinto” era una bevanda a base di anice ed alcol a 75 gradi inventata da un medico nel 700. Diventata un vero e prorio flagello sociale, nel 1915 fu messa fuori legge. Ricard, che la assaggiò da un pastore, innovò la ricetta popolare mentre era ancora illegale e quando nel 1932 il divieto fu sospeso la lanciò come ”Ricard, il vero pastis di Marsiglia”. La formula è tutt’oggi segreta, dieci persone la conoscono a memoria ed una copia su carta è chiusa in cassaforte. Divenuto miliardario, nel 1966 comprò il marchio concorrente Pernod. Nel 1968 abbandonò la direzione della propria azienda per protestare contro le tasse e la burocrazia dello Stato dicendo «Non è ammissibile che un’impresa gestita male come lo Stato intervenga negli affari di un’impresa gestita bene come la mia».