Paolo Della Rosa, ཿDiario, 5/11/97, 5 novembre 1997
Lo Château d’Yquem è il più pregiato tra i Sauternes ed uno dei vini più cari al mondo. Fu amato da Proust e Turgeniev
Lo Château d’Yquem è il più pregiato tra i Sauternes ed uno dei vini più cari al mondo. Fu amato da Proust e Turgeniev. Prende il nome dall’omonimo castello che appartenne ai Duchi d’Aquitania e dal 1785 è proprietà dei conti Lur Saluces. Intorno al castello 100 ettari di vigna, la vendemmia impegna 150 persone per 6 o 8 settimane. Gli acini vengono raccolti uno ad uno e l’uva è già ”botritizzata”, cioè coperta da particolari muffe. Una pianta di vite produce un solo bicchiere d’Yquem, nelle annate in cui la qualità non è eccelsa, il vino non viene messo in commercio. Ogni vendemmia vale più di 20 miliardi di lire, una bottiglia costa dalle 300 mila ad un milione di lire.