ìPanoramaî 23/10/97, 23 ottobre 1997
Carpaccio. «La versione autentica di mio padre si prepara con fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto
Carpaccio. «La versione autentica di mio padre si prepara con fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto. Salare leggermente e mettere in frigo per almeno cinque minuti. Poi intingere più volte un cucchiaio in una salsa che noi chiamiamo Universale e decorare alla Kandinskij» (Arrigo Cipriani).