Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
Con la caduta dell’Impero romano scompaiono molte raffinatezze acquisite nell’organizzazione delle cucine: piccoli bracieri, piani di lavoro, pianellini, fornelletti vengono soppiantati dai forni, che restano come strutture centralizzate nei vari borghi o villaggi
Con la caduta dell’Impero romano scompaiono molte raffinatezze acquisite nell’organizzazione delle cucine: piccoli bracieri, piani di lavoro, pianellini, fornelletti vengono soppiantati dai forni, che restano come strutture centralizzate nei vari borghi o villaggi.