Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
Le cucine "di corte" appaiono molto simili anche tra luoghi distanti tra loro per le contaminazioni dovute all’interscambio continuo, per esempio dovuto ai matrimoni (la sposa portava in dote anche i suoi servitori)
Le cucine "di corte" appaiono molto simili anche tra luoghi distanti tra loro per le contaminazioni dovute all’interscambio continuo, per esempio dovuto ai matrimoni (la sposa portava in dote anche i suoi servitori). Le cucine locali si formano nei monasteri e nei conventi, strutture più gelose e solitarie all’interno delle quali si sviluppano ricerche su agricoltura, alimentazione, medicina.