Janet Hansen, "I fuochi del Medioevo. I fornelli del Rinascimento", Loggia dei Lanzi., 1 giugno 1998
La cucina medievale è quasi priva di zucchero, si dolcificava solo col miele. Panforte, cavalluccci, coppate e mostaccioli, dolci che risalgono a quel periodo, erano impasti di frutta secca o candita, miele e farina
La cucina medievale è quasi priva di zucchero, si dolcificava solo col miele. Panforte, cavalluccci, coppate e mostaccioli, dolci che risalgono a quel periodo, erano impasti di frutta secca o candita, miele e farina.